Tencerede Kuzu Tandır Tarifi
Tandır kebabı Türkiye'de köfte gibi kimsenin paylaşamadığı yöresel yemeklerden biridir. Hangi şehirlilere sorsanız en iyi köfte de en iyi tandır da orada yapılır. Daha doğrusu yapılırdı. Artık en iyi tandır sizin evinizde yapılacak. Tek yapmanız gereken şey iyi bir kasaba gidip iyi bir kuzu eti bulmak. Bu konuda İstanbullulara tavsiyem bir hafta sonu Trakya tarafına günü birlik bir gezi düzenleyip dönüşte de kuzu etlerini alıp dönmeleri olacak.
Kuzu etiniz iyi olduktan sonra sizlik bir durum yok zaten. Tek yapmanız gereken şey beklemek, ama sabırla beklemek. Sabırsızlık edip tencerenin kapağını ikide bir açarsanız ısı ve buhar kaybı yaşanacağı için kuzu tandır yerine kuzu lastik elde edebilirsiniz. Kuzu tandır sabit ve düşük ısıda, uzun süre pişmelidir.
Aklınıza takılabilecek soruları da hemen cevaplayayım;
Tandıra Su Eklenmiyor mu?
Evet tencereye su eklenmiyor. Kuzu piştikçe su salıyor, su saldıkça suyuyla birlikte pişiyor ve nefis bir tandır çıkıyor ortaya.
Daha Kısa Sürede Pişmez mi?
Hayır daha kısa sürede pişmez, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.
Düdüklü Tencerede Pişirsem Olur mu?
Hayır olmaz, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.
Kısacası tarifte pazarlık payı yoktur, sadece ciddi düşünenler yazsın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 adet kuzu kol,
- 4 adet defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
- Tuz,
- Servis için 4 adet tırnak pide veya bazlama.
Hazırlanışı
- Kuzu kolları yıkayıp içine sığabilecekleri geniş bir tencereye yerleştirin,
- Üzerlerine damak zevkinize göre tuz serpin,
- Defne yaprakları ve karabiberleri ekleyin,
- Kapağını kapatıp ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte 5-6 saat pişirin,
- Servisten önce pide veya bazlamaları küp küp doğrayıp servis tabaklarına alın,
- Üzerlerine kuzunun suyundan gezdirin,
- Etleri didikleyerek üzerlerine yerleştirin.
Afiyet olsun..
Click here to see the recipe in English
Tencerede Kuzu Tandır Tarifi ilk olarak 10/03/2020 tarihinde yayınlandı ve 17/04/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 56 Yorum
- ahsena: merhabalar Kevser Hanım piştiğini nasıl anlarız acaba 5 saat oldu 6'yı beklemeli miyim 20 Mart 2024 18:51
- Kevserin Mutfağı: Çatal ya da bıçak batırarak kontrol edebilirsin. 20 Mart 2024 19:03
- Oya Bayram: Ben bu tarifi aynen uyguladım. Tencere hava almasın diyede kapağını hamur ile kapattım. 5 saatte et şahane pisti. Bir gece önceden eti alıp bir gün sosta bekletiyorum bu arada dip not 29 Aralık 2022 21:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 30 Aralık 2022 00:15
- zeynep: merhaba, tenceremin kapağında buhar çıkışı sağlayan küçük bir delik var o deliği de tıkamak gerekir mi acaba? 22 Nisan 2022 18:00
- Kevserin Mutfağı: Tıkaman iyi olur. Buhar çıkışı ne kadar az olursa o kadar iyi pişecektir. 22 Nisan 2022 18:07
- behcet56: su koyuyormuyuz tam anlamadim kevser hanim 18 Nisan 2022 11:43
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazmayan bir şey yapılmıyor, kuzu kendi suyunda pişiyor, tandırın özelliği budur, su konduğunda haşlama olur. 18 Nisan 2022 13:19
- Nazmiye: Etleri 5 saat pisirdim Malesef lastik gibi oldu ☹️ Kapagi hic acmadim Kurtarma imkani var mi.. 🥺 05 Şubat 2022 16:10
- Kevserin Mutfağı: Muhtemelen kuzu eti değil yaşlı bir koyun/koç eti kullanmışsın😞 05 Şubat 2022 22:32
- Nazmiye: Annem aynisi soyledi 😵💫 Bidaha ki sefere eti alirken daha dikattli olucam 👍🏼 Yinede eti kurtardim cok sukur Sizin tariften sonra eti kavurup Karnar su ekleyip 1 saat pisirdim Lime lime oldu 🤌🏼 😎 💋 06 Şubat 2022 18:09
Yorum Gönder